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炸年糕的做法大全-【新闻】

发布时间:2021-04-11 22:22:20 阅读: 来源:大鹏卡槽厂家

炸年糕的做法大全飞扬2016-01-12 14:38

养生之道网:本文是一份炸年糕的做法大全。炸年糕是江南地区着名的汉族小吃,也是新年必吃的美食之一,那么自己在家要如何炸年糕呢?下面养生之道网总结了常见的炸年糕的做法大全,供参考。

1、家常炸年糕

材料A:年糕250公克。

材料B:低筋面粉3/4杯,再来米粉1/4杯,小苏打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc。

年糕切成拇指大小的条状备用。将材料B的低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃,将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中,以小火炸至表皮呈金黄色状,捞起沥干油份即可。

2、脆皮炸年糕

面粉20克,年糕2块,鸡蛋1个。

年糕切片待用,面粉放入碗中,打入鸡蛋,加入适量水,调匀制成糊状,将切好的年糕放入面糊中,均匀裹上一层面糊,放入烧热的油锅中,炸至金黄色,即可捞出。

3、椒盐年糕

年糕(最好是一条一条的),油,椒盐。

先把年糕切成段,再竖着对半。在平底锅里倒入油,不用很多。把年糕放下去煎要翻面,等两面都酥了就可以了。在锅中撒入椒盐就可以了,量根据个人口味。

4、黄米年糕

黄米、水、花生油、白糖或豆酱。

将黄米洗净,用凉水浸泡4小时,沥净水,碾成面,过细箩。黄米面中加入凉水和成面团,发酵至刚发起时,上笼蒸1小时,取出稍凉后,揉匀,摘剂,摁成圆饼。把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下,使其粘实,即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油,以防开裂。锅内花生油用旺火烧到八成热,将年糕坨分批投入锅内,炸至金黄色时捞出,撒上白糖即成。

5、炸白条糕

糯米1000克、油500毫升。

将1000克糯米洗净浸透后沥去水分,上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压碾成块。先将年糕用刀切成约50克的小块,然后把油500毫升放锅里烧沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起时,即可捞出。

6、炸花年糕

糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

7、脆炸吉列马蹄糕

马蹄糕适量、面包糠适量、鸡蛋1只、生粉适量。

先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆,再贴上面包糠,滚油约170度火,炸至金黄便可上碟。

以上就是养生之道网为您介绍的炸年糕的做法大全,供参考。

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