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【消息】邂逅味蕾交响乐生物动力法酒庄萡乐香槟首现北京再现上海

发布时间:2021-01-03 00:14:43 阅读: 来源:大鹏卡槽厂家

成立于1872年的老牌生物动力法酒庄萡乐香槟(Champagne Leclerc Briant),是堪称最具“道家”自然风范的香槟酒庄,其坚持的生物动力学酿制法,力求在葡萄种植及香槟酿制的过程中,将人为影响降到最低,从而最大程度还原风土的味道。12月12日,北京,柏悦酒店行政总厨欧阳师傅携手三位“凯悦美味‘悦’享厨艺大赛”中国区厨王共同呈现一场美食美酒之旅(Masters of Food & Wine)。萡乐香槟作为开场的第一款香槟首次现身北京,用其经典系列的干型珍藏香槟(Brut Réserve)奏响这场味蕾交响曲的第一章。

Masters of Food & Wine是柏悦品牌在全球范围内举办的美食美酒之旅系列活动,美食爱好者们可以与柏悦旗下获奖的大厨、侍酒师、巧克力师、工艺酿酒师分享交流,称美食界最高规格的味蕾体验。正值年末,此次活动更像是圣诞前的豪华餐桌,行政主厨欧阳师傅携手三位主厨李俊(上海金茂君悦酒店粤珍轩主厨)、文森佐(广州柏悦酒店悦轩主厨)、贾月波(北京柏悦酒店大堂酒廊主厨)以“马可波罗”为灵感,将“中西方饮食文化的碰撞与交融”作为主题,将同一食材演化成中西两种美馔,11道佳肴在葡萄酒总监李美玉精心搭配的佳酿中奏响味蕾交响曲。

作为开场的第一款香槟,以生物动力法和悠久历史闻名的萡乐香槟,以减少人为因素的影响并最大程度还原风土之味的酿液为特点。本次活动选用的萡乐经典系列干型珍藏香槟(Brut Réserve)是一款采用红葡萄品种主打的香槟,却“带有灵动轻盈的特质,如同云彩,精致优雅,非常好的矿物感,气泡轻柔,还原出酒体奶油般润滑的质感。”(北京柏悦酒店葡萄酒总监李美玉)

上周末在上海举办的“香槟与鱼子酱”搭配的下午茶中,原上海柏悦酒店的葡萄酒总监、葡萄酒品鉴黑皮书的创始人Jean-Marc Nolant也对此香槟赞赏不已:“这是最理想的开胃酒和前菜搭配香槟,果实成熟而颇具能量,但却带有极其典雅的风格;精巧酒体中带有微咸的矿物感,这是一款令人难以忘怀的香槟。”

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